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Vorwiegend festkochende Kartoffeln - Die vielseitigen Allrounder der Küche

Vorwiegend festkochende Kartoffeln vereinen die Vorteile von schnittfesten und lockeren Knollen: Sie besitzen einen mittleren Stärkegehalt und bieten nach dem Kochen eine angenehme Konsistenz – leicht mehlig, aber dennoch schnittfest. Dadurch eignen sie sich als echte Allrounder für zahlreiche Gerichte wie Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Aufläufe, Eintöpfe und Pommes.

Was zeichnet vorwiegend festkochende Kartoffeln aus?

Sie liegen in ihren Eigenschaften zwischen festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln – nach dem Garen sind sie etwas trockener als festkochende, behalten aber ihre Form. Ihr Stärkegehalt liegt zwischen 13 und 15 Prozent.​

Für welche Gerichte sind vorwiegend festkochende Kartoffeln besonders geeignet?

Sie sind ideal für klassische Gerichte wie Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Pommes, Eintöpfe, Bratkartoffeln und grobes Püree, da sie sowohl bei feuchten als auch bei gebratenen oder gebackenen Zubereitungen ihre Konsistenz behalten.​

Wie unterscheiden sich vorwiegend festkochende Kartoffeln von anderen Typen?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind vielseitiger als festkochende oder mehligkochende – sie sind nicht so fest wie festkochende und nicht so locker wie mehligkochende. Sie können als Beilage, Hauptbestandteil oder für gebratene und gebackene Gerichte verwendet werden.​

Wie werden vorwiegend festkochende Kartoffeln richtig gelagert?

Auch diese Kartoffeln lagern am besten kühl, trocken und dunkel, damit sie lange frisch und geschmackvoll bleiben.​