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Mehligkochende Kartoffeln - Die perfekten Helfer für cremige Gerichte

Mehligkochende Kartoffeln zeichnen sich durch einen hohen Stärkegehalt aus, der beim Kochen die Zellwände aufplatzen lässt. Dadurch zerfallen sie leicht und erhalten eine trockene, feine und lockere Konsistenz. Dies macht sie zur idealen Wahl für vielerlei Gerichte, bei denen eine cremige Textur gewünscht ist – wie Kartoffelpüree, Klöße, Suppen oder Aufläufe.

Was sind mehligkochende Kartoffeln?

Mehligkochende Kartoffeln haben einen Stärkeanteil von über 15 Prozent. Sie platzen beim Kochen leicht auf, wirken trocken und fein mehlig in der Textur und zerfallen schnell.

Für welche Gerichte sind mehligkochende Kartoffeln geeignet?

Sie sind perfekt für cremige Kartoffelsuppen, fluffiges Kartoffelpüree, Gnocchi, Kartoffelklöße, Kroketten, Ofenkartoffeln und Aufläufe geeignet.​

Wie unterscheiden sich mehligkochende Kartoffeln von festkochenden?

Im Vergleich zu festkochenden Sorten sind mehligkochende Kartoffeln trockener, weicher und zerfallen eher. Sie sind somit nicht für Gerichte geeignet, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen, wie Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.​

Wie sollen mehligkochende Kartoffeln gelagert werden?

Wie alle Kartoffeln sollten mehligkochende Sorten kühl, dunkel und trocken gelagert werden, um Frische und Geschmack zu bewahren.